Solomillitos de Cerdo con naranja thai y tartar de aceitunas

 Una exquisitez que no debes dejar de probar, te explicamos paso a paso la receta:

Ingredientes:

3  Naranjas para zumo
Ralladura de dos naranjas
2 cucharadas de mayonesa

2-3 cucharadas de sal gruesa de Camargue
3 cucharadas auténtica Salsa de Soja

200 cc. de caldo de carne
1  Tarro de Tartar de algas con aceitunas negras
Medio vasito de agua y 1 cucharada de  maicena
Unos trozos de Calabaza
1 Naranja para decorar

Preparación:

1.    Lavar y secar bien los solomillos, con papel de cocina.

2.    En un cuenco colocar, el zumo de las tres naranjas, las cucharadas de soja, el caldo de carne, las raspaduras de naranja y la mahonesa.

3.    Mezclar bien con un tenedor agitando bien la mezcla para que se forme una salsa, y colocar los solomillos dentro.

4.    Dejarlos macerar por lo menos una hora.

5.    Mientras tanto prender el horno, para que se vaya precalentando a 180ºC.

6.    En una fuente para horno colocar, los solomillos con el líquido de la preparación de la maceración. Si fuera mucho, colocar como para que quede un dedo de altura en la fuente, e ir agregando si vemos que lo necesita, ya que es una carne, rica para comer tierna y húmeda.

7.    Cortarle la cáscara a la calabaza  y cortar en trozos irregulares para colocar en una asadera para horno con un chorrito de aceite para que no se peguen. Repartir por encima dos o tres cucharadas de sal gruesa.

8.     Colocar al mismo tiempo las dos fuentes en el horno y subir la temperatura a 200ºC.

9.     Dejar cocer la carne, hasta que pinchándola salga un liquido transparente, momento para que retiremos la carne.

10.   Ver si los trozos de calabaza están listos, y si no dejar un ratito más mientras seguimos preparando la salsa.

11.    Dejar la carne de cerdo, envuelta en papel metálico mientras preparamos la salsa.

12.    En un cacerolita, poner a calentar, todo el zumo de la preparación de la carne, y también si sobro algo de líquido agregárselo. Antes pasar por un colador, de forma que no quede ninguna impureza ni hierbas aromáticas.

13.    Cuando la preparación comience a hervir, dejar que se vaya consumiendo y en un vasito con apenas cuatro o cinco cucharadas de agua fría, colocar una cucharada sopera de maicena, y revolver bien, colocar dentro de la cazuela donde estamos calentando la salsa, y seguir revolviendo hasta que espese.

14.    Cuando esté listo, retirar la carne del papel, y cortar las rodajas en forma diagonal, para que queden más estéticas.

15.    Colocar en una bandeja, los trozos de carne, y luego la salsa por encima, y decorar con unos gajitos de naranja, que puedes cortarlos solamente, o si quieres cortar a vivo, deberás cortarle toda la piel, y luego cortar los gajitos para poner de decoración.

16.    Para acompañar luego, agregarle la calabaza cuando la hayas retirado del horno, y por encima colocarle el tarta de algas con aceitunas negras que le da un sabor exquisito, o puedes repartirlo por el plato sobre unas tostas para acompañar.

Sugerencia:   Si os gusta la cocina con un poco de licor, se le puede agregar mientras se cocina la carne el zumo de naranja, y menos cantidad de caldo y en sustitución agregarle unas cucharadas de Cointreau que le da un sabor muy rico también.O bien si lo prefieres, después de retirar la carne, al calentar la salsa, antes de ponerle la maicena se puede poner una cucharada de Cointreau y dejar cocer un ratito antes de agregarle la maicena, de forma que deje el aroma, pero pierda un poco el alcohol.

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