Cheesecake de Chocolate

INGREDIENTES para 8-10 personas:

Para la base del cheesecake
1 paquete de galletas galletas de chocolate troceadas
80 g de mantequilla derretida

Para el Relleno:
170g de NoMU Hot Chocolate

600g de queso philadelphia
¾ de azúcar

1 cucharadita de de harina de maíz
½ cucharadita de extracto de vainilla NoMU
3 huevos más 3 yemas
2/3 de Lemon Curd “Mrs. Bridges”

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 160ºC. Para hacer la base, mezcla las galletas hasta conseguir un polvo fino, añade la
mantequilla, y mézclalo bien. Mezcla de nuevo hasta que las galletas estén bien cubiertas por la mantequilla. Pon la mezcla en una bol y presiona bien, para que se forme una capa consistente y rígida. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

Derrite el chocolate en el microondas y reserva para que se enfríe. Bate el queso crema hasta suavizarlo. Añade la harina, el azúcar, y mezclalo bien. Incorpora los huevos enteros y mezcla de nuevo, seguidamente las yemas y finalmente la crema ácida. Por último, añade el cacao disuelto y una cucharada de chocolate disuelta en agua caliente, y bate hasta conseguir una textura suave.
Saca el molde de la nevera y ponlo en una bandeja profunda de horno. Vierte el relleno en el molde y llena la bandeja con agua hasta la mitad, hiervelo al baño María entre 45 minutos y 1 hora. En ese punto la parte exterior del pastel debería estar firme y el interior esponjoso. Retira el pastel del horno y sácala del molde hasta que se enfríe totalmente.

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2 respuestas a Cheesecake de Chocolate

  1. Monica oliveros dijo:

    Hola hay una parte de la receta que no entiendo pues mandan a derretir un chocolate que no aparece e n los ingredientes??? podrias explicar por fa

    • Hola Mónica,

      puede que no quede muy claro, así que paso a detallartelo, el chocolate que se debe derretir es Hot Chocolate de Nomu, se trata de un chocolate muy puro y de una excelente calidad que viene presentado en pequeños trozos irregulares, debes introducir en un recipiente adecuado para microondas 170 gr. de este chocolate, directamente en el microondas, y luego los añades a la masa tal y como comento en la receta, junto con una pequeña cucharadita del mismo previamente disuelta en agua calienta, como si quisieses hacer un clásico mini chocolate caliente. Supongo que ahora estará más fácil de entender, si no es así no dudes en hacermelo saber y yo te explico cualquier duda.
      Un saludo!

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