Dados de Foie Gras de Pato con Pedro Ximénez al Chocolate Blanco

INGREDIENTES:

160g de Bloc de Foie gras de Pato con Pedro Ximénez

200 g de cobertura de chocolate blanco

Para el jarabe:

100 ml de vinagre balsámico de Módena

50g de azúcar

Fundir la cobertura al baño maría hasta que esté tíbia. Pinchar los dados de Foie Gras de aproximadamente 20g con pequeñas brochetas y bañarlas en el chocolate. Cocer el vinagre y el azúcar hasta conseguir una textura líquida pero que no cubra la cuchara. Dejar enfriar. Para degustar, bañar el bomón en el jarabe de vinagre

– Receta elaborada por Mey Hofmann 1* Michelin

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